Quali dati servono per il Manuale Haccp?

I dati e le informazioni necessarie alla stesura del Manuale di Autocontrollo Haccp, obbligatorio per tutte le categorie del settore alimentare, vengono raccolti durante un colloquio tecnico con il nostro esperto in sicurezza alimentare per via telefonica.
Si tratta di una vera e propria intervista telefonica, con cui il nostro esperto si informa sulle caratteristiche della vostra azienda e/o attività. In base alle risposte fornite dal cliente, si procederà a redigere un manuale su misura.

Ecco cosa contiene il Manuale HACCP

• i dati relativi all'azienda;
• la descrizione dei prodotti utilizzati con destinazione d'uso;
• l'elenco dei rischi presenti ogni fase produttiva;
• l'analisi igienico-sanitaria della struttura;
• le procedure generali d'igiene adottate;
• i punti critici di controllo;
• pianificazione e definizione delle misure di sicurezza da attuare;